まいぷれ編集部がおすすめする新潟市内の“イチ推し”スイーツをご紹介！　今回は新潟市西蒲区にある、ハワイでは定番のおやつ・マラサダドーナツのお店「ハシモトマラサダドーナツ」から、レアチーズのクリームがとろける夏季限定の「レアチーズ」です。

──　「ハシモトマラサダドーナツ」はどんなお店ですか？

外はカリッとして、中はふんわり。ドーナツに似ているけれど、ドーナツよりも全体的に軽さのあるマラサダドーナツのテイクアウト専門店です。生地本来の風味が楽しめる「プレーンシュガー」から、クリームをたっぷり絞った「マラサダパフ」まで、いろんな種類のマラサダドーナツを用意しています。注文を受けてから揚げているので、できたてを味わってもらえるのも魅力のひとつです。

──　今回いただくマラサダドーナツ「レアチーズ」について教えてください。

プレーンのマラサダドーナツの中に、マスカルポーネをベースにしたクリームを絞ったメニューです。まろやかであっさりしている後味。暑い日にもおすすめです。

──　一番のこだわりポイントは？

何と言っても生地ですね。気温や湿度によってふくらみ方が変わってくるので、生地を寝かせる時間や揚げ方を細かく調整しています。外はカリっと、中はふわふわなマラサダドーナツをいつでも提供できるよう、細心の注意を払いながら作っています。

カラッと揚がった生地の表面、そこにまぶされたザラリとした食感のシュガーや中の生地のふわふわ感のコントラストがクセになるマラサダドーナツ。「レアチーズ」は、とろんとしたクリームのコクが優しく広がり、ほのかな爽やかさが後を引きます。口当たりは軽いけど、しっかりめの生地やクリームがお腹にたまりやすいので、軽食にもオススメです。